HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。あ*0様 雲井窯　御飯鍋 黒楽 美品 土鍋 中川一辺陶。かき氷、糸ピンスホワイト。餅つき 石臼 御影石 鉢形 餅臼 二升用 本格派タイプの餅つき石臼。お値下げしました！タニコー　卓上ガスグリドル。東京杉本 CM2127 刃渡 270mm 全鋼 牛刀。デロンギ　コンパクト全自動エスプレッソマシン　マグニフィカSプラス。堺菊守 極KIWAMI V10 柳刃 27cm。臼と杵 餅つきフルセット 木製 大きめ 神奈川〜東京 セット品おまけ付き。2023年製 インダクションレンジ 白 Amway アムウェイ @。小野式製麺機　両刃 4.2mm＋2.2mm 【2507-04】 説明書コピー付き。10%値引き【新品・未開封】ミヤビ（MIYABI）5000MCD包丁二本セット。【良品・大容量モデル】日本ニーダーパンニーダーパンこね機 PK1012plus。未使用　アムウェイ　クィーンクック　大中小ソースパン　フライパンセット。柳刃包丁 9寸　祐成　スケナリ　切れ味抜群　刺身包丁。バーミキュラ ライスポットミニ（3合炊き）。【希少・新品】スノーピーク 火燕鍋CS-160 & 火燕お玉CS-155セット。ガ*ュ様 CRISTEL 浅鍋 26cm フライパンセット。ビタクラフト　ウルトラ　Ultra Vita Craft 両手鍋 No.9205